Come ottenere alimenti funzionali partendo da scarti alimentari. le aziende agricole partner Insesto e Pratomagnomo ci racconteranno come attraverso i processi fermentativi si possono valorizzare alcuni sottoprodotti agricoli, ed il partner scientifico del progetto Foodmicroteam, ci presentera gli stupefacenti risultati del primo anno di ricerche e lavorazioni.

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