L’Azienda Agricola Pratomagnomo è nata nel 2016, quando il titolare Viviano Venturi ha lasciato l’Unione dei Comuni del Pratomagno (ex Comunità Montana), per dedicarsi completamente all’agricoltura biologica. L’azienda si trova a Loro Ciuffenna ed è composta da 5 ettari di cui mezzo ettaro di oliveto, una piccola vigna ed il resto seminati ad ortaggi per la maggior parte autoriprodotti, cercando dove è possibile di coltivare tutte varietà autoctone. Viviano è nato e cresciuto nel Comune di Loro Ciuffenna ed è un profondo conoscitore della montagna e di tutto il territorio. Oltre alla formazione come Agrotecnico nell’Istituto di Selvicoltura di Pieve Santo Stefano, ha lavorato dal 1979 al 2015 presso la Comunità Montana del Pratomagno occupandosi dell’assetto del territorio e della sentieristica. Dal 1989 collabora con Azienda Agricola Radici come tecnico delle produzioni. È tra i soci fondatori del CTPB (Coordinamento Toscano Produttori Biologici, nato quando ancora non esisteva il regolamento europeo sull’Agricoltura Biologica), e di quattro Associazioni, una Cooperativa ed un Consorzio costituitesi in Valdarno: • l’Associazione degli Agricoltori Custodi; • il Consorzio della Farina di castagne del Pratomagno e del Casentino; • l’Associazione dei Produttori del Pratomagno; • l’Associazione del Fagiolo Zolfino del Pratomagno e della Setteponti; • l’Associazione dei Produttori del Mercato Coperto di Montevarchi; • Pratomagno Cooperativa di Comunità. Allegato 1_Formulario per la presentazione del progetto 16.2 12 L’azienda commercializza la frutta e la verdura prodotta, vendendola tal quale ai mercati degli areali valdarnese e fiorentino e alle aziende di trasformazione per la produzione di sottoli, confetture, salse, zuppe, ecc. Da sempre attenta alla qualità delle materie prime che produce, alla salvaguardia dell’ambiente e alla filiera corta, è quindi sensibile alla problematica degli scarti alimentari, alla loro riduzione e, quando possibile, al loro riutilizzo. Scarti che l’azienda principalmente produce sono tuberi (patate e topinambur), verdure a foglia (insalate, cavoli, spinaci, ecc), carciofi e legumi (fagioli e ceci).